UN AUTRE REGARD: TAL DONAL, CHEF DE CUISINE CHEZ SEA EXECUTIVE SUITES HOTEL

Sea Executive Suites est l’un de ces hôtels dont vous vous souviendrez toujours favorablement. Les chambres sont d’une qualité exceptionnelle, la nourriture est impeccable, mais surtout le personnel unique permet de donner de la vie à l’hôtel.

Interviewer certains des membres du personnel sur ce qu’ils pensent de l’hôtel, leur travail et la vie en général m’a donné un aperçu réel de ce qui est si unique à propos de Sea Executive Suites.

Rencontre avec Tal, un jeune Tel Avivi qui a faim des meilleures choses de la vie: la nourriture; la plage et l’aventure..

Tal Dona, chef de cuisine au Sea Executive Suites

Tal, pourquoi la nourriture? Qu’est-ce que vous a donné envie de devenir chef?

« C’est une bonne question. Je suppose que la réponse se trouve dans mon enfance. Je sais que chez moi, où j’ai grandi, ma mère était toujours dans la cuisine. Elle était un chef et un chef pâtissier. Depuis tout petit, j’ai pris l’habitude de l’aider à préparer les repas, et j’ai aimé ça.

Dans une cuisine, je me sens à la maison. Je voulais faire de la cuisine ma vie parce que je l’aime, et que je suis vraiment bon dans ce domaine. »

D’où venez-vous?

« Je suis de Tel Aviv, et croyez-moi; il n’y a pas de meilleur endroit pour vivre. J’ai grandi près de la plage et cet environnement fait vraiment partie de qui je suis. Aujourdhui je vis dans Jaffa, qui est un concentré de saveurs, de personnes et de nourriture. Mon endroit préféré reste le Kerem Hateminim, quartier yéménite du sud de Tel Aviv, car c’est l endroit le plus chaud et le plus amusant de la ville. »

Qu’aimez-vous le plus à propos de Tel-Aviv?

« Tout est bien ici, tout est possible. Il y a tellement de possibilités pour tout le monde. C’est l’un des endroits les plus ouverts et accueillants au monde où vous sentez que vous pouvez faire quelque chose et que chaque jour est passionnant.
J’ai aussi une énorme satisfaction pour les marchés de Tel Aviv et de Jaffa où vous pouvez vous approvisionner des meilleurs aliments et saveurs. »

Où avez-vous commencé votre carrière?

« J’ai commencé à travailler dans la « Brasserie » à Tel-Aviv, à l’âge de 15 ans. J’y suis resté pendant un an et demi, puis j’ai été embauché chez « Dixie ». Donc je travaillais le matin dans la Brasserie et au Dixie dans la nuit. Ha ha, oui, c’est difficile d’être cuisinier parfois.. J’ai ensuite commencé à travailler dans des cafés. C’est là que j’ai acquis mes connaissances sur les différentes façons de créer des petits-déjeuners et déjeuners. »

Quels repas préférez-vous préparer?

« Ma passion, c’est le buffet. Et c’est vraiment très connecté au petit-déjeuner, car en Israël ce repas esssentiellement présenté sous la forme d’un buffet. Je reçois beaucoup d’encouragement de la part des personnes qui aiment vraiment mes petit petits-déjeuners. »

Comment vous rendez-vous au travail?

« J’ai un vélo électrique. Je viens de Jaffa à 4h45 du matin. C’est du dévouement

C’est ça être un chef. »

Qu’aimez-vous à propos de Sea Executive Suites?

« L’hôtel est petit et offre un service fantastique et individuel pour chaque client. Nous ne distinguons pas entre les types de clients et je peux personnellement créer des amitiés avec les clients. Ce n’est pas un hôtel de 400 invités, donc faire de vraies rencontres est possible.

Cela signifie également que si un client a certaines préférences, qu’il mange sa nourriture comme ceci ou cela, je peux réellement cuisiner de la manière qu’il veut. Une grande partie de ma mission en tant que chef est de rendre les gens heureux. C’est très difficile de retrouver cette liberté ailleurs. Ici, je peux réellement parler avec les clients. C’est un hôtel vraiment unique.

Quand je cuisine pour vous, vous êtes un invité dans ma maison et je veux que vous receviez le meilleur. Vous êtes mon invité dans ma maison au bord de la mer. »